中级讲习班｜茶叶审评与鉴赏的直观思维

日期：2017-12-02 22:31:44 浏览次数:18

11月11日，是禅修茶道中级班学习的第二天，禅歌唱诵和身念处禅修与茶叶审评的学习，对于学员来说都是一个质的转变和提升。

　教授师和蔼可亲，教学风格严谨，内容由浅入深，周而复始，耐心地引导中级讲习班学员如何使用茶叶审评的茶具？如何鉴赏茶叶？如何对茶叶内质审评？如何清洗审评茶具？如何填写茶叶品质审评记录单？

　在不到半天的时间内，学员们迅速掌握了茶叶审评的技能知识，其实直观思维很重要。

　在课堂上看到学员们的阳光笑容和欢喜的分享，没有因对茶叶技能水平有差距而让大家产生压力、跟不上节奏的困惑。

　后勤义工不仅准备了甜点，还提前为每一名学员准备好了泡茶用的热水、审评碗、审评杯、茶勺还有优质好茶，在课间及时为学员添加热水、倒弃废水、添加酒精以保证火候和泡茶用的水温。

不忘初心方得始终
济南祥琳

　自2015年学习禅修茶道以来，为加深对茶的了解，我参加了不同机构茶艺师和评茶员的学习，并取得了国家高级评茶员资格证书。但是自己认为虽然这一纸证书在手，却仍对博大精深的茶文化有遥远的距离感。

　作为一名茶艺师。首先，懂茶懂各类茶的主要产地，对其特性会鉴别，对古老茶文化要有一定了解。其次，在懂茶的基础上要泡好茶，但是要泡好一杯茶，谈何容易，要学会掌握好茶与水的比例、泡茶的时间和浸泡程度，懂得这些知识后，还须用心去泡，因为茶的颜色、香气与滋味、口感，完全可能由于泡茶者不同的技法和感觉、心理状态、健康程度、选取的茶具、水质而差别悬殊。如果不是用心钻研，很难泡好一杯茶。

　在今天身念处禅修与茶叶审评的课程中，五泡白牡丹，大家都发现了汤色、味道的不同，而教授师的五泡茶却一个汤色。方法是一样的，步骤、时间按部就班，我们的茶却泡出了各自的特色和味道。

　但是这种不同对于审评茶叶，就恰恰不能做到有效品鉴，评茶员是以感官评定茶叶品质（色，香，味，形）高低优次的人员，我们要像一台精准的仪器一样，表达我们的视觉、嗅觉、味觉和触觉，这就需要有相当高的觉知力。在往常，这真的是很难做到的一件事，每个人的茶，都有那么大的差别，那么，什么是这款茶的本真，如何追溯，如何判定？在学高级评茶员时，老师曾说：你从事评茶工作两年以上，可以入门一点。可是没想到两年可入门的事，让我们两个小时做到了。

　噢！原来就这么简单，认真关注当下，不分别完成每一个动作，纯净，认真，轻松，自在，愉悦。仁炟长老说过泡一杯好茶的关键就是：“专心致志，清清楚楚，明明白白，了了分明。”专心、清楚、明白、了，那么遥不可及，苦苦追求而遥不可得的茶本来的滋味，就在这口念，眼观，意传的专注中一步一步完成了，这清冽的茶汤，告诉了我它的生长环境，采摘过程，加工工艺，存储方法。

　踏破铁鞋无觅处，得来却全然不费功夫。放下了就是它本来的样子，可是如何懂得放下，舍弃，心无增减呢？我不断地问自己，我默念的目的就是我们的初心，根据这个初心的摄持，所有的动作都是围绕这个初心。

　这样，当明确这个初发心的时候，一切动作都清晰明确起来，过程中不贪恋，不执著，不紧张，慢慢如行云流水般自在，欢畅。

　不忘初心，方得始终。是啊，初心易得，始终难守，在瞬息不变的繁华世事中，是否已走得太远，以至于忘了为什么出发？请回望一下来路，给自己一往无前的决心，请清扫一下自己的杂念，还自己一双澄澈的眼睛，守住初心，才会找对人生的方向，才会抵达我们心心念念的地方。

每一次的禅修茶道学习
都充满了万千丰富的思绪
祥艳

　禅修茶道中级讲习班的第二天学习课程，总是思绪丰富。

　是的，因为禅修茶道的课程很丰富、很精彩、很落地、很系统，随着初级讲习班、初级增益班、初级三日禅的修学，走到殊胜欢喜的中级讲习班，层层进阶的学习方式，不仅让我们掌握了一项技能技法，同时不断修内心，学会做人。更大的收获是心念上的增进与定力。

　今天茶叶审评学习，品鉴茶与往次不同，标准、规范、国家标准的品鉴方法及流程，让泡茶品茶知因知由，有了前一日的安住心学习，泡茶品茶不仅在一种形式上更多的是心神合一，制心一处。课堂上的两款品级上乘的白茶，更增添了正能量，使禅修茶道修心修行的路上，有如此妙法作为载体，使精进的速度和行业的专注性更加有高度，有高层次。